1. Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na oleji
2. Přidáme na kostičky nakrájenou cuketu, brambory, papriku a orestujeme
3. Přisypeme uzenou papriku, majoránku, kmín a vmícháme krájená rajčata
4. Vše zalijeme vývarem, ochutíme solí, pepřem a vaříme do měkka
5. Zeleninový guláš ozdobíme petrželkou a podáváme s čerstvým chlebem