1. Do misky rozklepneme vejce, přidáme bílky a rozšleháme
2. Ovčí sýr nakrájíme na drobné kousky
3. Vaječnou směs osolíme, opepříme a vmícháme do ní část nakrájeného sýra
4. Rozšlehaná vejce vlijeme na rozpálenou pánev s kapkou oleje
5. Smažíme na mírném plameni cca 2 minuty
6. Omeletu posypeme sýrem a nasekanými lístky rukoly
7. Obložíme ji plátky rajčete a okurky a podáváme s chlebem